HAPPY NEW YEAR 2012 WITH "MRS. GRAFIELD"

PASSION MOUSSE

Hai hôm nay nhà có chiện buồn, tự nhiên mất hơn 100 chai... cuối năm rùi, tưởng mọi thứ êm xuôi, vậy mà từ đâu rất xuống cái họa to quá, chẳng thể nào trở tay kịp. Từ lớn đến bé, ko ít thì nhiều, đều có những giọt nước đọng lại nơi héo mắt nhưng biết làm gì giờ, đã thử hết cách rồi, thôi thì cứ mặc vậy, tới đâu thì tới thôi... của đi thay người mà :(

Hôm qua ghé thăm nhà của chị em làng Ô, thấy mọi người làm bánh ngon quá, nhưng mình chẳng có tâm chí nào, ngồi nhìn mấy cái bánh rồi lại thở dài thôi, cho đến khi sáng nay dọn bếp, thấy quả chanh dây queo quắt, mới chợt nhớ ra hộp whipping còn dở dang trong tủ, may mà còn dùng dc... Khi tâm trạng ko vui, bánh trái cũng chẳng ra gì :(

I/ Nguyên liệu:

Phần mousse

- 200ml whipping cream

- 60g đường

- 7g bột gelatin

- 4 trái chanh dây

- 1 hũ sữa chua có đường

Phần trang trí

- 2 trái chanh dây

- 5g gelatin bột

- 30g đường 

II/ Cách làm

Phần mousse

- Lấy phần ruột của 6 quả chanh dây rồi lọc qua rây lấy nước cốt. 2/3 nước cốt để làm muosse, 1/3 còn lại để trang trí (tùy ý thích mà để ít hột lại trang trí)

- Đun sôi 2/3 nước cốt với đường và gelatin, khuấy đều cho tan, để nguội, rồi trộn với sữa chua

- Đánh bông whip, rồi cho từ từ hh chanh sữa chua vào, dùng máy sẽ trộn đều hơn

- Đổ hh này vào khuôn đã lót đế, gõ nhẹ vài cái cho hh được giàn đều và bớt bọt khí, để tủ 2 tiếng.

Trang trí

- Đun sôi phần nước cốt còn lại với đường và gelatin, nếu thích lấy hột trang trí thì cho vào, để nguội rồi mới cho lên mặt bánh.

MÓNG HỒNG (HOA MÓNG TAY)

MONG ĐỢI NGẬM NGÙI

Nhóc này ở nhà mình cũng khá lâu rùi, giờ mới đâm dc cái tược mới và một chùm nụ cỏn con thì bỗng dưng... tèo. Không phải là cái cây mà là cái chùm nụ cơ, ngày nào mình cũng ngóng, mong cho hoa lớn nhanh, biết đâu có hoa mới chơi Tết Tây, vậy mà chúng nỡ lòng nào rụng hết trơn thế này... huhu

Em này biết tên rùi, cái tên Việt cũng kute lắm nhưng chưa thèm gắn tên, khi nào hoa nở thì giới thiệu lần nữa cùng tên lun, giờ đang giận rùi :(

DEMO CÁCH LÀM HOA TRẠNG NGUYÊN

I/ Nguyên liệu
- 1 gói Rc Hải Phòng (người V ủng hộ hàng V cái nào)
- 1 lít nước
- 100g đường
- sữa đặc
- khuôn hoa trạng nguyên

II/ Cách làm
- Nấu tan RC với nước, đường và vani (nấu bình thường như mọi lần thui, mỗi tội đây là RC trong, ko có mùi gì hết)
- Lấy 1 ít RC trong + ít sữa đặc + màu đỏ, quậy đều rồi múc từng muỗng một vào cánh hoa. Nhớ canh lượng RC, đừng lấy nhiều quá, sẽ bị dư, khi nào làm lần 2 thì pha màu lần 2. Làm chừng 3 lần thì dc 2 hoa
- Lần lượt lấy RC trong + sữa + màu (xanh, vàng, đỏ... ) để làm lá, nhụy...
- Sau khi tất cả mọi thứ đã khô thì kết hoa
+ Nghiêng dĩa, châm 1/2 mcf keo
+ Xếp 2 cánh lớp ngoài hướng tâm, chú ý đến các đường ngân trên cánh, hướng ra ngoài nhé
+ Châm thêm một ít keo ở giữa, đặt một cánh lớp trong xen kẽ 2 cánh lớp ngoài
+ Châm keo, xếp một cánh lớp ngoài hướng tâm, rồi lại một cánh lớp trong xen kẽ, cứ thế làm cho đến khi hết dĩa (xếp hoa tròn theo dĩa).
+ Cuối cùng là châm keo ở giữa, xếp nhụy vào.
_ Khi đã có đủ lượng hoa, lá thì tiến hành trang trí. Xếp hoa, lá lên bánh RC, khi đã vừa ý với mẫu đó thì châm keo vào lá và chân hoa (nơi tiếp giáp mặt bánh) để cố định.

Notes:
- "Keo" trong bài viết chính là RC trong chứ ko phải con voi, con chó gì đâu nhé :)
- Pha màu xanh lá thì nên dùng màu xanh và vàng thì lên màu đẹp hơn. Xanh Noel thì nhiều màu xanh dương hơn, còn xanh non thì nhiều vàng hơn.
- Nếu chỉ cần dùng 2, 3 hoa thì chỉ cần nấu nửa gói RC với 0,5 lít nước thôi. Nửa gói còn lại + 1 hoặc 2 gói RC để làm bánh RC
- Nếu lỡ nấu hết gói RC, và chỉ làm 2, 3 hoa thì phần RC dư có thể thêm 1 chén nước(sữa tươi, nước trái cây... tùy theo sở thích của mỗi người) và đường là giống bánh RC bình thường rùi

CHRISTMAS AGAR 2011

Noel năm nay vui thật đấy, đầu tiên là vụ tập nhảy của các bé, những bước nhảy đầu tiên của các bé rất ngộ nghĩnh và dễ thương lắm. Rồi đến màn dựng sân khấu, vui nhất là lúc bơm bong bóng, màu nào chỉ có vài trái là thể nào cũng bị xì, bơm thì ko nổ nhưng tới lúc luồn vào dây thì lại đua nhau nổ, cuối cùng cái dây bong bóng chỉ toàn cam với hồng thôi, với lại, cái dây bong bóng này do các chị bơm mà nó cứ nổ hoài nên toàn bị các anh trêu, hỏi có tức ko chứ... Và cuối cùng, đêm nhạc GS cho các bé cũng diễn ra tốt đẹp, ko phân biệt nhất nhì vì chính các bé là người làm cho chương trình thành công mà. Và đây cũng là năm đầu tiên pama cho mình chơi Noel overnight, tất nhiên là dc rùi vì con gái rất có uy tín mà, đi đâu cũng về đúng giờ đúng giấc nhé, với lại địa điểm tụ tập này cũng gần nhà và toàn các anh chị GLV thôi, rồi con gái còn hứa chắc là đi lễ sáng sớm hôm 25 rồi mới về, ăn chơi nhưng ko quên bổn phận thì lấy gì pama ko cho nhỉ... hihihi

Còn một điều nữa, một điều nhỏ nhoi thôi nhưng làm mình vui lắm, bạn đã gọi tên mình, nhờ mình giúp một vài chiện, và những lần sau đó, bọn mình thường xuyên đụng mặt nhau hơn, rất nhẹ nhàng và ấm áp, chỉ cần nhìn lại phía sau là thấy bạn rùi, tuy ko nói lời nào nhưng như thế là quá đủ rồi... cầu chúc những điều bạn mong muốn, những điều tốt đẹp sẽ sớm đến với bạn…

CHRISTMAS CAKES 2011

Đơn đặt hàng bánh năm nay của mình hoàn toàn phá sản, mình chỉ dám giữ lại 2 đơn hàng thui, may mà mọi người thông cảm chứ ko mình cũng chẳng biết phải làm gì, chỉ biết nói lời xin lỗi thôi :(. Tên tội đồ chính là cái máy đánh trứng, mấy hôm trước còn đánh ngon lành mà, tự dưng tới ngày quan trọng lại đình chỉ công tác thế này, chắc nó nghĩ là dc nghỉ lễ đấy mà... mang máy đi sửa, ko nơi nào nhận, họ đều nói là nghỉ lễ, ơ  sao mới 23 thôi mà nghỉ rồi, sướng thế nhỉ. Trứng đã tách hết rùi, cũng đã cân đường rùi, giờ biết làm gì đây,   thế là liều vậy, đành đánh bằng tay thôi, và thành quả thế này nè :)

Năm nay ko chặt cành nữa mà đốn nguyên gốc lun, nhưng cái gốc xấu òm, chắc tại chặt tối quá nên chẳng thấy gì, hẹn năm sau mần sớm hơn, lúc đó phải kiếm một cái gốc thật hoành tráng vào. Bánh này do cty em trai đặt, trên cái chuông có vẽ logo cty, nhưng nham nhở quá...

Bánh này của một bạn nhỏ, vì nhỏ nên cũng đặt bánh nhỏ lun, chừng 1 tấc 7 à và trang trí là hình cây kẹo

Và cuối cùng là mẻ cupcakes nho nhỏ cho gia đình mình :)

PANNA COTTA

Mải chơi, quên mất cuộc thi ảnh của Hội những người thích “food photography” và ăn uống nên giờ em mới bon chen một kiểu, đang làm mà con mắt cứ nhắm tít lại, chẳng biết là mình đang làm gì, may mà cũng đổ đầy dc cái ly nhưng nhìn chẳng ra gì, đành hẹn ít bữa nữa làn lại nhé, khi đầu óc tỉnh táo hơn...

I/ Nguyên liệu
600ml kem tươi
400ml sữa tươi không đường
150gram đường
25gram gelatin (dạng bột) hoặc khoảng 12-13 lá gelatin (mỗi lá 2gram)
2 teaspoon (10ml) vanilla

II/ Cách làm
* Với Gelatin dạng bột
1. Cho kem tươi, sữa tươi và đường vào nồi. Đun lửa vừa, vừa đun vừa quấy đến khi hỗn hợp mấp mé sôi và đường tan hết.
2. Đun sôi khoảng 4 thìa canh nước, để nguội cho âm ấm. Rắc gelatin bột vào, khuấy đều cho tan. Lọc qua rây vào hỗn hợp kem tươi trên. Nhanh tay quấy đều
3. Chia hỗn hợp vào các khuôn, cốc… Để nguội rồi cho vào tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng.

* Với Gelatin dạng lá:
1. Ngâm Gelatin với nước lạnh trước khoảng 15-20 phút cho lá Gelatin mềm.
2. Cho kem tươi, sữa tươi và đường vào nồi. Đun lửa vừa, vừa đun vừa quấy đến khi hỗn hợp mấp mé sôi và đường tan hết.
3. Vắt lá Gelatin cho ráo nước. Cho vào hỗn hợp kem sữa nóng. Nhanh tay quấy đều cho Gelatin tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các lợn cợn sữa nếu có.
4. Chia hỗn hợp vào các khuôn, cốc… Để nguội rồi cho vào tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng.

Ghi chú: Đây là công thức Panna Cotta cơ bản, các bạn có thể biến tấu theo ý mình, chẳng hạn như thêm nước hoa quả để tạo ra các loại Panna Cotta hoa quả, chỉ cần giữ nguyên tỉ lệ 25 gram Gelatin cho 1 lít chất lỏng là được. Phần kem tươi và sữa thì mình thấy theo tỉ lệ 1: 1 như hiện tại, hoặc 3 phần kem 1 phần sữa cũng ngon, không nên làm quá ít kem vì sẽ làm mất độ mềm và ngậy của Panna Cotta.
Ngoài ra, bạn có thể thay một phần kem tươi bằng sữa chua không đường. Panna cotta sẽ có vị chua nhẹ. Tuy nhiên, nên để ý lượng đường nếu bạn dùng sữa chua, và gia giảm cho phù hợp

TAI THỎ, TUẦN LỘC VÀ MINNIE

Tối mai sẽ có buổi diễn văn nghệ ở Nhà Thờ, các bé lớp mình cũng tham gia một tiết mục. Tôi nghiệp mấy đứa nhỏ phải luyện tập cả tháng trời, mưa gió gì các em cũng đi tập rất đầy đủ, mong là mọi chuyện sẽ diễn ra tốt đẹp. Để góp phần giúp các bé dễ thương, nhí nhảnh hơn, mình đã làm ít băng đô tai thỏ và gạc, còn Minnie là dành tặng con gái yêu, thấy con gái đeo vô cũng dễ thương lắm, ko biết mấy bé thế nào nhỉ??? Hồi hộp quá đi thôi...

Update hình đội nhảy đây, các bé đeo vô cũng xinh lắm nhỉ... keke