HAPPY NEW YEAR 2012 WITH "MRS. GRAFIELD"

PASSION MOUSSE

Hai hôm nay nhà có chiện buồn, tự nhiên mất hơn 100 chai... cuối năm rùi, tưởng mọi thứ êm xuôi, vậy mà từ đâu rất xuống cái họa to quá, chẳng thể nào trở tay kịp. Từ lớn đến bé, ko ít thì nhiều, đều có những giọt nước đọng lại nơi héo mắt nhưng biết làm gì giờ, đã thử hết cách rồi, thôi thì cứ mặc vậy, tới đâu thì tới thôi... của đi thay người mà :(

Hôm qua ghé thăm nhà của chị em làng Ô, thấy mọi người làm bánh ngon quá, nhưng mình chẳng có tâm chí nào, ngồi nhìn mấy cái bánh rồi lại thở dài thôi, cho đến khi sáng nay dọn bếp, thấy quả chanh dây queo quắt, mới chợt nhớ ra hộp whipping còn dở dang trong tủ, may mà còn dùng dc... Khi tâm trạng ko vui, bánh trái cũng chẳng ra gì :(

I/ Nguyên liệu:

Phần mousse

- 200ml whipping cream

- 60g đường

- 7g bột gelatin

- 4 trái chanh dây

- 1 hũ sữa chua có đường

Phần trang trí

- 2 trái chanh dây

- 5g gelatin bột

- 30g đường 

II/ Cách làm

Phần mousse

- Lấy phần ruột của 6 quả chanh dây rồi lọc qua rây lấy nước cốt. 2/3 nước cốt để làm muosse, 1/3 còn lại để trang trí (tùy ý thích mà để ít hột lại trang trí)

- Đun sôi 2/3 nước cốt với đường và gelatin, khuấy đều cho tan, để nguội, rồi trộn với sữa chua

- Đánh bông whip, rồi cho từ từ hh chanh sữa chua vào, dùng máy sẽ trộn đều hơn

- Đổ hh này vào khuôn đã lót đế, gõ nhẹ vài cái cho hh được giàn đều và bớt bọt khí, để tủ 2 tiếng.

Trang trí

- Đun sôi phần nước cốt còn lại với đường và gelatin, nếu thích lấy hột trang trí thì cho vào, để nguội rồi mới cho lên mặt bánh.

MÓNG HỒNG (HOA MÓNG TAY)

MONG ĐỢI NGẬM NGÙI

Nhóc này ở nhà mình cũng khá lâu rùi, giờ mới đâm dc cái tược mới và một chùm nụ cỏn con thì bỗng dưng... tèo. Không phải là cái cây mà là cái chùm nụ cơ, ngày nào mình cũng ngóng, mong cho hoa lớn nhanh, biết đâu có hoa mới chơi Tết Tây, vậy mà chúng nỡ lòng nào rụng hết trơn thế này... huhu

Em này biết tên rùi, cái tên Việt cũng kute lắm nhưng chưa thèm gắn tên, khi nào hoa nở thì giới thiệu lần nữa cùng tên lun, giờ đang giận rùi :(

DEMO CÁCH LÀM HOA TRẠNG NGUYÊN

I/ Nguyên liệu
- 1 gói Rc Hải Phòng (người V ủng hộ hàng V cái nào)
- 1 lít nước
- 100g đường
- sữa đặc
- khuôn hoa trạng nguyên

II/ Cách làm
- Nấu tan RC với nước, đường và vani (nấu bình thường như mọi lần thui, mỗi tội đây là RC trong, ko có mùi gì hết)
- Lấy 1 ít RC trong + ít sữa đặc + màu đỏ, quậy đều rồi múc từng muỗng một vào cánh hoa. Nhớ canh lượng RC, đừng lấy nhiều quá, sẽ bị dư, khi nào làm lần 2 thì pha màu lần 2. Làm chừng 3 lần thì dc 2 hoa
- Lần lượt lấy RC trong + sữa + màu (xanh, vàng, đỏ... ) để làm lá, nhụy...
- Sau khi tất cả mọi thứ đã khô thì kết hoa
+ Nghiêng dĩa, châm 1/2 mcf keo
+ Xếp 2 cánh lớp ngoài hướng tâm, chú ý đến các đường ngân trên cánh, hướng ra ngoài nhé
+ Châm thêm một ít keo ở giữa, đặt một cánh lớp trong xen kẽ 2 cánh lớp ngoài
+ Châm keo, xếp một cánh lớp ngoài hướng tâm, rồi lại một cánh lớp trong xen kẽ, cứ thế làm cho đến khi hết dĩa (xếp hoa tròn theo dĩa).
+ Cuối cùng là châm keo ở giữa, xếp nhụy vào.
_ Khi đã có đủ lượng hoa, lá thì tiến hành trang trí. Xếp hoa, lá lên bánh RC, khi đã vừa ý với mẫu đó thì châm keo vào lá và chân hoa (nơi tiếp giáp mặt bánh) để cố định.

Notes:
- "Keo" trong bài viết chính là RC trong chứ ko phải con voi, con chó gì đâu nhé :)
- Pha màu xanh lá thì nên dùng màu xanh và vàng thì lên màu đẹp hơn. Xanh Noel thì nhiều màu xanh dương hơn, còn xanh non thì nhiều vàng hơn.
- Nếu chỉ cần dùng 2, 3 hoa thì chỉ cần nấu nửa gói RC với 0,5 lít nước thôi. Nửa gói còn lại + 1 hoặc 2 gói RC để làm bánh RC
- Nếu lỡ nấu hết gói RC, và chỉ làm 2, 3 hoa thì phần RC dư có thể thêm 1 chén nước(sữa tươi, nước trái cây... tùy theo sở thích của mỗi người) và đường là giống bánh RC bình thường rùi