CAKES & MUFFINS

German chocolate cake là một loại bánh khá ấn tượng, bao gồm nhiều lớp bánh ẩm và thơm nồng hương chocolate, hòa quyện cùng lớp frosting béo, ngọt, có tẩm thêm dừa và quả hồ đào. Đừng vội cắt một miếng bánh to nhé, hãy thưởng thức từ từ, để rồi chiếc bánh sẽ khiến bạn phải cắt thêm nhiều lần nữa, có như thế mới thú vị nhỉ ^^

Lúc thấy ẻm trên magazine (một tạp chí gửi qua mail) là bồ kết rùi nên làm liền, nhưng chỉ dùng CT bánh thôi còn phần coconut cream cheese frosting thì mình làm theo ý mình, mình ko dùng dừa nạo mà sử dụng nước cốt dừa, có cho thêm hạnh nhân và choco vào, ko biết tại sao hôm đó mình lại thích lớp kem nâu nâu chứ ko phải trắng như CT, thay đổi tí nhưng bánh vẫn ok lắm nhé, làm vèo một cái là hết sạch à. Mọi người có thể làm theo CT của joyofbaking nhé, nó cũng tựa tựa như Ct của tạp chí kia à.

Bánh bông lan trái cây  Một món bánh vừa ngon mà lại dễ làm nhỉ. Sáng sáng nhâm nhi miếng bánh cùng ly sữa thì cũng đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới nhỉ. Hay làm bữa xế cũng ok lắm chứ. Trước đây ít làm bánh này lắm, giờ măm măm lại thấy ngon ghê, ngày nào cũng ăn chắc tăng cân chóng mặt quá. Phải kiềm chế thôi, lâu lâu mới nên ăn nhỉ hay một tuần 1 lần vậy, haha... còn chơi trò trả giá kìa ^^

Banana muffin & Chocochip muffin

Thật lòng mà nói thì mình ko thích muffin lắm vì bánh có vẻ hơi khô, ko biết có phải mình làm sai ko hay vốn bản chất nó thế rồi??? Nhưng thật lòng mà nói thì mình khó cưỡng lại 2 vị này quá, một cái thì thơm ngọt hương chuối, cứ nghĩ là khó ăn nhưng cắn một miếng rùi thì ko ngừng dc lun, cái hương vị rất quen thuộc nhưng ko kém phần thích thú. 

Bánh này dùng recipe của Joyofbaking, mình ko thích mùi bột quế lắm nên chỉ làm phân nửa thôi, bánh ra lò vẫn ngon lắm nhé

Còn chocochip muffin thì quá quen rùi, hầu như ai cũng thích vị này hết. Cắn phải miếng bánh có chocochip thì mùi hương càng thêm quyến rũ, hương vị thêm nồng nàn... hehe

BÁNH DỪA TRÁI TIM

Bánh này làm từ hôm Family day cơ, "bận" quá, giờ mới khoe dc. "Hàng trắng" của những tín đồ đạo dừa nè ^.^

I/ Nguyên liệu
- 500g dừa
- 200g đường
- 4 trứng lớn
II/ Cách làm
- Tách riêng lòng trắng/ đỏ
- Đánh bông lòng trắng với 100g đường
- Đánh tan phần đường còn lại với lòng đỏ rồi cho dừa vào trộn đều
- Chia lòng trắng thành 2/3 phần rồi trộn đều với hh lòng đỏ, nhẹ và nhanh nhé
- Khuôn thoa bơ, mở lò 180*C, nướng 20 phút hoặc tới khi vàng mặt là dc
- Nếu khi lấy bánh ra mà bị bể, phần đáy còn ướt thì nướng lửa dưới thêm vài phút, sẽ dễ lấy ra hơn


Bonus thêm ly sinh tố dừa nè, mấy ngày hè nóng bức, có ly này thì sướng nhỉ, hút mạnh một hơi là hết xiền à :))

STRAWBERRY MUFFIN

Mùa dâu... đâu đâu cũng là dâu, chợ chợ bán dâu, nhà nhà trồng dâu... nhưng riêng nhà mình thì chẳng có cây dâu nào, bùn thíu ruột lun, ko biết Sài Thành có trồng dc ko nhỉ, chắc phải kiếm một cây về thử nghiệm quá. Dâu, Dâu, Dâu... cái tên một thời của mình đây mà...

EASTER - MARBLE ROLL CAKE

Lâu rùi ko làm bánh cuộn, tự dưng lại thèm, chẳng cần biết gì, cứ thế đâm đầu làm thôi, một khi đã lên cơn rùi thì khó cắt lắm. Hỗn hợp bột xong xuôi hết rồi thì mới nảy ra cái ý tưởng "ngựa vằn" và vẽ vời thế này, thế là pha màu, vẽ vẽ, nướng nướng rồi lại cuộn thì dc cái ni - xấu hoắc :(

CHOCOLATE MUFFIN

Mấy ngày hôm nay mệt quá, đi từ sáng sớm đến chiều tối mới về, học có 3 ngày thôi mà chân tay rã rời, về đến nhà chỉ muốn quăng hết mọi thứ và nằm lì trên giường thôi. Sao cái vụ làm đẹp với mấy ẻm choco khó thế nhỉ, đã phải đứng suốt nhé mà còn học có mấy ngày, chẳng ghi chép gì thì hỏi sao có thể nhớ dc hết các kỹ thuật decor choco nhỉ, thôi thì nhớ gì làm nẫy vậy, có gì thắc mắc thì "hỏi" anh youtube vậy.

Đang đau đầu với mấy ẻm choco thì lại hụt hẫng với cái vụ thực hành của lớp bánh. Lớp chi mà vui nhỉ, thực hành gì mà chỉ có mỗi 3 trò, chẳng thấy cô và các trò khác đâu, tính bỏ về rùi nhưng 2 chị cùng lớp lại muốn làm nên ở lại phá rối vậy. Buồn cười nhất là chẳng thực hành những gì đã học mà lại làm cái bánh muffin này.  Cái CT này của một chị xin dc từ lớp khác, tính nhờ cô hướng dẫn đây nhưng có cô đâu nào... Và cả 3 cùng liều, một người có CT nhé, một người có bột nè, còn mình liều nhất, làm mẫu bất đắc dĩ vậy, may mà cái bánh cũng hoàn thành, ko thì nhảy lầu quá... Đang mua đồ làm bánh thì gặp chị Kid, tình cờ thật đấy, chỉ nói chuyện vài phút thôi nhưng vui lắm, mà nói thật nhé, chắc chẳng dám đứng gần chị Kid nữa đâu, người chi mà trắng thế mà còn mịn màng nữa chứ... sao mình trái ngược thế lày... huhu

Thật lòng mà nói thì mình cũng chẳng biết sao lại đăng ký học lớp bánh này nữa, chắc rảnh quá nên nghĩ ko thông, đóng 800k, học 5 buổi mà còn toàn những món mình biết nữa chứ. Nhưng học rồi mới biết, cũng ok lắm nhỉ, tuy có CT rùi nhưng thêm cái khác cũng có sao đâu, lại có thêm cái cho mình ngâm cứu và so sánh, để từ đó mình sẽ rút ra được cái nào phù hợp với mình nhất. Và điều mình ưng ý nhất là cái tay mình dc hoạt động hết sức, lâu rùi ko làm bánh, nó ngứa lắm rùi, cứ tới giờ học là ko thể nào yên dc...

Nãy giờ lan man quá, quay lại với cái bánh nào, đơn giản, hấp đẫn, dễ làm... hihi

I/ Nguyên liệu

- 380g bột

- 340g đường

- 320g bơ

- 60g sữa bột

- 40g nước

- 30g bột cacao

- 16g bột nổi

- 6 trứng

- 4g muối

- 1/2 mcf  vani

II/ Cách làm

- Trộn tất cả các nguyên liệu khô lại với nhau

- Đánh trứng với đường rồi cho bơ chảy vào trộn đều.

- Chia hh bột thành nhiều phần, lần lượt trộn đều với hh trứng

- Chia bột vào từng cấp giấy và nướng 180*C trong 20 - 25 phút

PS: Bánh này khá ngon nhé, mềm, ẩm, thơm, béo nhưng ngọt quá, lần sau thử lại mình sẽ bớt lượng đường kha khá đây và tăng thêm lượng cacao, đồng thời sẽ cho thêm chocochip vì mình thích cái bánh nồng mùi choco kìa chứ ko thoang thoảng thế này

BÁNH BÔNG LAN MẶN CHO NHỮNG ĐÊM LẠNH

Bông lan mặn cho những lúc lên cơn thèm bất chợt, đi chơi về, vừa lạnh lại vừa đói, nhưng ko thích cơm, chỉ muốn cầm một miếng bánh nóng trong tay thui, thế là nổi lò với những khay bánh mặn. ko tốn thời gian nhồi bột và chờ nổi, chỉ cần vài động tác đơn giản là có bánh măm măm rùi.

CRANBERRY CHIFFON

I/ Nguyên liệu
- 4 trứng
- 1 lát chanh (5ml)
- 35g dầu
- 60g bột
- 60g đường
- 50g cranberry
- 50 ml sữa

- 1 nhúm muối

II/ Cách làm
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng
- Đánh nổi lòng trắng với 50g đường, muối và nước chanh (1),  đánh đến khi được hỗn hợp bông cứng nhưng bóng mịn và đàn hồi (không đánh cứng quá hh sẽ bị khô)

- Khuấy đều lòng đỏ + dầu + sữa + đường (10g) thành 1 hh đồng nhất, rùi mới từ từ trộn bột vào (2)
- Trộn đều từng phần (1) vào (2), thì sẽ được hh mượt và hơi sánh
- Cho vào khuôn 20 cm, nướng 160*C trong vòng 40 phút, nhớ làm nóng lò trước nhá

CUSTARD CAKE & BÀI HỌC NHỚ ĐỜI

Bánh này của một chị bên làng Ô giới thiệu, bánh thơm ngon lắm, khi nướng cái mùi thơm trứng - sữa bốc lên chịu ko nổi lun, bánh chưa nướng xong mà đã muốn cắn rùi. Nhưng cái thành phẩm của mình thì ko đẹp tí nào, sao nó rỗ thế nhỉ. Tại mình hết, muốn thêm đường thì nhớ thêm ngay từ đầu đi, tới khi xong xuôi tất cả mới nhớ ra là chưa cho thêm đg, mà ko thêm thì phần flan nhạt lắm à, thế chọt lun cây đánh trứng vô khay flan mà đánh, chúng nó nổi bột như xà phòng ấy, thôi thì đi tong phần fan rùi, hic... cũng chỉ vì cái tội nhanh ẩu đoảng mà, may mà còn vớt vát dc mấy cái chén nhỏ :( . Lần sau làm lại hoàn chỉnh sẽ post Ct sau, chỉ có chút xíu thay đổi ở phần caramel thôi...