MỘT SỐ MẪU BÁNH RC - P1

COFFEE BIRTHDAY CAKE - CELLPHONE

TIRAMISU

Sao chỉ có 2 màu trắng và đen, mà e này lại cuốn hút thế nhỉ, làm bao "gã" say tình, để rồi méo mặt vì cái cân... quay hoài ko ngừng, hahaha. Nhìn cái bánh thì thấy đơn giản nhỉ nhưng ẻm có đủ mùi vị nhé, thơm, béo, ngọt, đắng... kết hợp hài hòa thế này thì ai nỡ lòng từ chối nhỉ??? (ngoại trừ mình, hí hí)

I/ Nguyên liệu (cho một ring tròn 2 tấc - 2 tấc 2)

- 200g mascarpone

- 50g đường

- 150g whipping

- 2 lòng đỏ

- 50g sữa tươi

- 15g gelatine

- 75g nước

- 200g topping

- Bánh bông lan

- Bánh champane

Syrup: - 100g nước ấm

          - 5g cafe hòa tan

          - 20g đường

          - 1mcf rượu rhum/Kahlua (nếu là rượu ngoại, còn rượu VN thì cho 1 tablespoon)

II/ Cách làm

Syrup: Nước, cafe, đường trộn đều cho tan đường rồi mới cho R vào.

Kem bánh:

- Ngâm gelatine với 75g nước cho nở, rồi chưng cách thủy.

- Đun ấm sữa với lửa vừa, ko đun sôi.

- Lòng đỏ đánh tan rồi cho sữa ấm vào quậy đều, rồi cho gelatine nóng vào trộn đều, ta được hh (1)

- Dùng phới đánh tan đường với mascarpone, rồi cho whip vào trộn đều, hh (2)

- Đánh topping nổi cứng là dc hh (3)

- Trộn (2) vào (3) cho đều rồi mới cho (1) vào trộn đều lần cuối.

Ráp bánh:  

-  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đáy ring
- Cho một lớp bánh bông lan vào, phết một lớp syrup lên mặt bánh rồi cho 1/2 hh kem vào, dùng muỗng gạt nhẹ cho lớp kem chảy đều quanh bánh, gõ nhẹ cho kem dễ chảy xuống.
- Nhúng bánh champane vào syrup rồi xếp vào khay bánh, sau khi xếp kín khay thì cho phần kem còn lại vào, gõ nhẹ cho kem chảy xuống và láng đều bánh.
- Cho vào tủ đông 6h thì lấy ra, rắc cacao lên mặt bánh là hưởng thức được rùi

Cái bánh hấp dẫn đấy chứ, có thua gì tiệm đâu nhỉ (Hg ơi, trèo cao té đau, xuống hộ cái, hihi). Mình làm bánh này cho Valentine trắng, tháng sau có Black Valentine, mình sẽ làm một ổ đen đen, bon chen quá, ko biết có ra gì ko đây...

CHOCOLATE MUFFIN

Mấy ngày hôm nay mệt quá, đi từ sáng sớm đến chiều tối mới về, học có 3 ngày thôi mà chân tay rã rời, về đến nhà chỉ muốn quăng hết mọi thứ và nằm lì trên giường thôi. Sao cái vụ làm đẹp với mấy ẻm choco khó thế nhỉ, đã phải đứng suốt nhé mà còn học có mấy ngày, chẳng ghi chép gì thì hỏi sao có thể nhớ dc hết các kỹ thuật decor choco nhỉ, thôi thì nhớ gì làm nẫy vậy, có gì thắc mắc thì "hỏi" anh youtube vậy.

Đang đau đầu với mấy ẻm choco thì lại hụt hẫng với cái vụ thực hành của lớp bánh. Lớp chi mà vui nhỉ, thực hành gì mà chỉ có mỗi 3 trò, chẳng thấy cô và các trò khác đâu, tính bỏ về rùi nhưng 2 chị cùng lớp lại muốn làm nên ở lại phá rối vậy. Buồn cười nhất là chẳng thực hành những gì đã học mà lại làm cái bánh muffin này.  Cái CT này của một chị xin dc từ lớp khác, tính nhờ cô hướng dẫn đây nhưng có cô đâu nào... Và cả 3 cùng liều, một người có CT nhé, một người có bột nè, còn mình liều nhất, làm mẫu bất đắc dĩ vậy, may mà cái bánh cũng hoàn thành, ko thì nhảy lầu quá... Đang mua đồ làm bánh thì gặp chị Kid, tình cờ thật đấy, chỉ nói chuyện vài phút thôi nhưng vui lắm, mà nói thật nhé, chắc chẳng dám đứng gần chị Kid nữa đâu, người chi mà trắng thế mà còn mịn màng nữa chứ... sao mình trái ngược thế lày... huhu

Thật lòng mà nói thì mình cũng chẳng biết sao lại đăng ký học lớp bánh này nữa, chắc rảnh quá nên nghĩ ko thông, đóng 800k, học 5 buổi mà còn toàn những món mình biết nữa chứ. Nhưng học rồi mới biết, cũng ok lắm nhỉ, tuy có CT rùi nhưng thêm cái khác cũng có sao đâu, lại có thêm cái cho mình ngâm cứu và so sánh, để từ đó mình sẽ rút ra được cái nào phù hợp với mình nhất. Và điều mình ưng ý nhất là cái tay mình dc hoạt động hết sức, lâu rùi ko làm bánh, nó ngứa lắm rùi, cứ tới giờ học là ko thể nào yên dc...

Nãy giờ lan man quá, quay lại với cái bánh nào, đơn giản, hấp đẫn, dễ làm... hihi

I/ Nguyên liệu

- 380g bột

- 340g đường

- 320g bơ

- 60g sữa bột

- 40g nước

- 30g bột cacao

- 16g bột nổi

- 6 trứng

- 4g muối

- 1/2 mcf  vani

II/ Cách làm

- Trộn tất cả các nguyên liệu khô lại với nhau

- Đánh trứng với đường rồi cho bơ chảy vào trộn đều.

- Chia hh bột thành nhiều phần, lần lượt trộn đều với hh trứng

- Chia bột vào từng cấp giấy và nướng 180*C trong 20 - 25 phút

PS: Bánh này khá ngon nhé, mềm, ẩm, thơm, béo nhưng ngọt quá, lần sau thử lại mình sẽ bớt lượng đường kha khá đây và tăng thêm lượng cacao, đồng thời sẽ cho thêm chocochip vì mình thích cái bánh nồng mùi choco kìa chứ ko thoang thoảng thế này

HAPPY WOMEN'S DAY

Tuy là đã qua 8/3 rùi, nhưng mình vẫn muốn gửi những lời chúc tốt đẹp đến các chị em nhé. Chúc những người phụ nữ đảm đang luôn mạnh khỏe, hạnh phúc bên gia đình, thành công trong sự nghiệp và bếp nhà luôn đỏ lửa...